冬季煲什么汤好

排骨 适量

萝卜 适量

葱 适量

料酒 适量

姜 适量

酱油 适量

糖 适量

鸡精 适量

萝卜炖排骨:排骨洗净备用,萝卜切成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧 25 分钟，加入鸡精，即可出锅食用。

黄芪炖乌鸡：将乌鸡斩小件洗净。锅内烧水，放入鸡肉和姜片，倒少许料酒。将乌鸡焯一下，捞出，用清水洗净备用。 黄芪、枸杞和红枣洗净，姜切片备用。砂锅里放入凉水，放入鸡块、黄芪、枸杞、姜片，大火烧开。小火炖2个小时，最后加盐调味即可。

鸭肝菜心汤:将鸭肝洗净，切成薄片，用酱油，生粉调匀。香菇洗净，切成片。油菜洗净，撕成碎片。高汤、水、新鲜香菇、姜、白胡椒粉和盐放汤锅里在大火上烧开，约5分钟。加菜心，煮2分钟。烧汤的同时，炒锅置大火上预热。倒菜油，热至八成，下调好的鸭肝，煎2分钟，至七成熟（肝片带一点红），铲出，沥去油，再放入烧开的汤锅里，煮2分钟即可。

羊肉汤:将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟；取出控水，冷水入锅焯水；捞出冲净浮沫；将香叶，草果，八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，25分钟后捞出，炒锅放油烧热，将葱、姜、排骨酱、放入炒香；将羊肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀，放青红小红椒，加入羊肉汤，焖至汤汁浓稠即可。

清炖甲鱼汤:将活甲鱼宰杀，去内脏，焯水，去掉黑膜，剁成块，冲水备用。姜洗净切块，大蒜拍成蒜泥，香菇洗净。 将甲鱼块放入砂锅内，加葱白、香菇、姜块料酒、加清水淹没甲鱼，放旺火上烧开，移小火上焖2小时，去姜、葱，加精盐、味精调味即成。