宫保腰果虾仁可以说好吃又好看，做法还简单的一款家常小菜，不用太多调料，简单几步就能搞定，老少都爱吃。
食材
1
大虾 8只
2
辣酱 2勺
3
腰果 50克
4
淀粉 适量
5
料酒 10毫升
6
葱姜蒜 适量
方法/步骤
1
将大虾洗干净，剪掉虾须虾枪，挑出虾线。葱姜蒜改刀。
2
大虾剥壳去头、去尾壳，用清水洗干净，沥干水分，放在碗里，用少许淀粉、料酒上浆腌制。
3
锅中倒入油，推入虾仁，划散，炒制变色。
4
把虾仁推到一旁，放入葱姜蒜煸炒，出香味。
5
再倒入冠利辣椒酱，翻拌均匀。
6
放少量热水收汁。
7
倒入腰果，速拌翻匀。
8
可以尝一下味道，不咸的话，用盐调味即可出锅。
9
虾仁鲜嫩，腰果松脆，咸中有甜，有点微微的黑胡椒的味道。也可以加点黄瓜，口感更好哦。
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宫保腰果虾仁成品图。
注意事项
1
我用的是熟腰果，如果是生腰果的话，需要先用很小的火把腰果不停翻炒一下，炒至微黄色即可，因为盛出后，腰果颜色还会继续变深。
2
抓虾仁的淀粉一点就足够了，不宜太多，因为太多的话，炒的时候虾仁口感和视觉都会受影响。
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