这次，又得说说小时候家里的“自留地”了。小时候，在俞霏家的“自留地”上，种植的蔬菜瓜果品种可不少，当季的时候，长势最好的就是大芥菜了。大芥菜到收成时，妈妈大多会用一大部份来泡制酸菜，因为酸菜的保存时间比较长，还可以在想吃的时候就烹制来吃----用来焖烧，用来炖鱼，用来腌制......各式各样的，这腌酸菜，就是妈妈经常制作的。
食材
1
酸菜 400g
2
花生油 适量
3
麻油 适量
4
糖 适量
5
生抽 适量
6
姜蓉 适量
7
大蒜 适量
8
香菜 适量
方法/步骤
1
香菜洗净切段；
2
大蒜拍碎剁成蒜蓉；
3
姜去皮洗净拍成姜蓉；
4
酸菜放干净水里泡10分钟左右；
5
洗净切碎；
6
锅内加水煮沸；
8
挤干水份；
9
加入香菜大蒜蓉姜蓉；
10
加入生抽、花生油、麻油、糖；
11
带上一次性手套，用手抓均，使酸菜至软身入味，上碟即可食用。
注意事项
1
用热水浸泡过，可以消除泡制酸菜过程产生的各类其他不好的杂质；
2
也可加入更多的其他辅助材料一并腌制。
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