牛肉蛋白质含量较高、脂肪含量少，是人们公认的优质肉类，味道鲜美、营养丰富，深受人们的喜爱。牛肉的做法有很多，红烧算是最经典最好吃的牛肉做法。
食材
1
牛腩 1.5斤
2
姜 适量
3
葱 适量
4
草果 1个
5
八角 3个
6
桂皮 1小块
7
香叶 3片
8
草寇 2个
9
小茴香 0.5勺
10
蒜 适量
11
豆瓣 1大勺
12
花椒 适量
13
干辣椒 5个
14
生抽 少许
15
冰糖 1块
16
料酒 3勺
方法/步骤
2
冷锅冷油先下香料炒香，再加入牛肉翻炒，（我用的菜籽油，你也可用大豆油）。辣椒、花椒不要忘了放进去一起炒。
3
炒一会儿水分干了，把牛肉铲到锅边加入一大勺豆瓣，翻炒均匀至每块牛肉都能沾上豆瓣酱，如果豆瓣很咸可不加生抽、老抽。
4
翻炒均匀加热热水，汤稍微多一些，（可以吃面用），再加入冰糖一块、大蒜5、6瓣、大火烧开、小火慢炖，一般情况炖一个小时即可！喜欢用高压锅的也行，压20分钟很烂了。
5
炖好了是这样的，我家就喜欢这样什么配菜都不加了，喜欢放萝卜的也可以放些进去，但是不要放太多影响味道，放土豆虽然好吃但会糊汤，我一般也不放。
6
吃的时候加些香葱、香菜，色香味俱全的川味红烧牛肉就做好了。
注意事项
1
焯好的牛肉用米酒和老抽提前腌制十五分钟，然后再炖制更容易上色入味
2
一次可多烧一些，凉后放冰箱冷冻，吃的时候直接倒锅里加热，一点不影响味道