注意蒸的时间不要过长，以免变老。
食材
1
青虾 一斤
2
白胡椒粉、鸡精 少许
3
姜、料酒、葱、鼓油、牦油、醋 适量
方法/步骤
1
把虾枪，虾须剪掉，背部和腹部的虾肠用牙签挑掉，把头部的沙包冲洗干净；
2
用料酒，葱、姜，把虾腌制半个小时左右；
3
等虾腌制好以后，把虾放在盘子中摆放整齐，另切把葱、姜放在虾上面撒匀，倒入适量的料酒，再撒上适量的白胡椒粉；
4
蒸锅把水烧开后把虾放入，然后用盘子把虾盖上，防止虾过多吸收了水蒸气而影响口感，同时也减少了营养的流失；
5
中大火蒸5-6分钟关火，关火后过再焖两三分钟取出虾，把上面的姜丝和葱段挑出去；
6
取一个小碗，把姜切末放在碗中，然后放豉油，醋，蚝油，鸡精调匀备用；
7
如果为了美观，把虾可以在另一个盘子放好，放上调好的汁就可以了。
注意事项
清蒸虾时不用去虾壳和虾头，尽量保持虾油的成分，使虾味十足。