西洋菜叶片比较小，根茎细长，有清热解暑，利尿的功效。适合用来清炒，煮汤。下面我们就来看看如何制作一道水煮西洋菜。
食材
1
西洋菜 500g
2
盐 少许
3
食用油 适量
4
蒜瓣 3颗
5
枸杞 少许
方法/步骤
1
首先我们把西洋菜洗干净，沥干，装盘待用。再把蒜瓣拍碎，去除外衣，稍微切一下变成蒜丁。
2
其次，取8-10颗枸杞，洗干净，用热水烫一下，去除表皮的泥沙，待枸杞膨胀后，取出放在碟子内备用。
3
再次，把锅烧热，倒入适量食用油，将油烧到6成热，下入蒜丁，稍微煸出香味。
4
第四步，西洋菜倒入锅中，大火猛炒，需要快速翻动西洋菜，避免菜被烧糊。待菜变色后，就可以加入适量水。
5
最后，加入盐少许，胡椒粉少许，倒入2-3滴蚝油。把菜翻2-3下，让调料均匀入味。此时就可以起锅了，再把枸杞放上去做排盘。
注意事项
如果有高汤，也可以用高汤来煮西洋菜。这样味道更鲜美。
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