此菜富含维生素、胡萝卜素、鳞甲等营养物质，能润肠清便、健脾开胃。一般人均可食用，食欲不振者食用更加。
食材
1
黄瓜 250克
2
干香菇 50克
3
胡萝卜 100克
4
莴笋 100克
5
盐 10克
6
味精 1克
7
香油 20毫升
方法/步骤
1
黄瓜洗净，切成6厘米长的段，在片成薄片，加盐拌均，腌制20分钟。
2
胡萝卜、干香菇、莴笋均切成丝
3
胡萝卜、干香菇丝用热水烫一下，莴笋丝用盐腌制
4
将黄瓜片、莴笋丝分别挤去水分；黄瓜片加香油拌均，各料加盐、味精、香油拌均
5
取一片黄瓜，摊开放上胡萝卜丝、香菇丝、莴笋丝，卷起，用刀切去不整齐的部分，逐片卷好整齐的放入盘中即成。
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