美食册：烤鸡排、爆酱鸡排猪排、起司洋芋、QQ肠粉、臭豆腐、猪脚、鸡脚冻、炒泡面、广东粥、免剥壳虾、胡椒饼、熏鸡、章鱼小丸子、可丽饼等。
官芝霖大肠包小肠 这是逢甲夜市里人气最旺的摊位。所谓的大肠就是糯米肠，小肠是香肠，将糯米肠切开后，夹入香嫩多汁的黑猪肉熏肠，搭配好吃的小黄瓜、菜脯蛋、花生粉，减轻了油腻感。如此美味一份仅售40元新台币，让食客们爱不释手。 店址：逢甲路20巷巷口
86炭烤鸡排 这家的炭烤鸡排采用传统炭火烧烤，把鸡排烤得鲜嫩多汁，吃起来没有干涩感，再配以烤豆干、米血、花枝丸等提升口感。摊位不时传出阵阵香气，常常被围得水泄不通。看到美味走出来的客人脸上都洋溢著幸福满足的表情，令人很想尝上一口。 店址：逢甲路20巷16号
小A起司洋芋 小A起司洋芋特选美国褐斑薯，用220-230℃高温烘烤。烤完后将马铃薯对半剖开，挖出一小块，再填入各种配料，淋上橘黄色的红切达起司酱。刚烤好的马铃薯热腾腾冒着白烟，散发出浓郁的起司香，令人垂涎。 店址：文华路43号对面
吴记QQ肠粉 吴记QQ肠粉是逢甲夜市内最受欢迎的肠粉店。经过特制器具蒸煮，乳白色的粉浆半分钟后即变成了晶透薄亮的肠粉，包裹新鲜食材并佐以独门台式酱汁，美味的肠粉就这样出炉了。 店址：文华璐69号
「鎷啦蝦」免剥壳虾 这家新开的店满足了客人“不必剥壳，就可现吃”的懒人愿望，直接将美味虾仁呈现给大家。老板傅先生和朋友研究出了一台用高温远红外线加热虾子的烤炉，客人只要看虾子旋转一圈后就可品尝到现烤的美味白虾，相当新奇。 店址：文华璐69号A10号摊位
夜市美食固然好吃，要注意把握量，尤其是肠胃功能不好的游客；
夜市上有很多煎烤类的食物，不宜吃太多，吃了的要注意下火；
出门旅游尤其要注意饮食安全，要牢记自己的饮食禁忌，不盲目尝鲜、贪吃、乱吃；
要做好预防措施，携带一些常用必备药品。