冷藏后的布丁柔滑中混合着蛋香、焦糖的甜香。布丁的细腻柔滑口感，焦糖的独特甜蜜气息，构成了焦糖布丁令人着迷的味道。
食材
1
牛奶（布丁液） 250克
2
细砂糖（布丁液） 50克
3
鸡蛋（布丁液） 2个
4
香草精（布丁液） 少许
5
细砂糖（焦糖） 55克
6
清水（焦糖） 45克
7
热水（焦糖） 18克
方法/步骤
1
1.先来制作布丁液：鸡蛋入碗打散
2
2.细砂糖倒入牛奶中搅匀使砂糖融化
3
3.放入微波炉，叮一分钟搅匀加速砂糖融化
4
4.把蛋液倒入牛奶中，加入香草精（2、3滴就行）
5
5.过滤2-3次（这个步骤很重要，把布丁液里 的小气泡筛走，使布丁滑嫩）
6
6.然后静置20分钟
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7.下面来制作焦糖，清水中加入细砂糖
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7.下面来制作焦糖，清水中加入细砂糖
9
9.糖水沸腾，继续用中火熬煮（要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象）
10
9.糖水沸腾，继续用中火熬煮（要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象）
11
11.等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火，加入热水摇匀
12
12.趁热把煮好的焦糖倒入模具，在底部铺有一层即可。（焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作，我用的硅胶蛋糕模，如果是布丁模，模具四周要涂黄油
13
13.模具入深烤盘
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14.在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。
15
15.然后把烤盘放入预热好的烤箱、中层，下火170度，上火160度，烤35-45分钟左右
16
16.直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳，食用时倒扣模具轻拍模具即可脱模
注意事项
1
1、布丁液一定要过筛。
2
2、烤箱的温度仅供参考，时间和温度跟布丁模具的大小和布丁液深度有关。
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