椰子是我国海南地区的主要作物之一，椰子水是指椰子坚果腔内的液态胚乳，味道清甜，颜色呈透明或淡黄色。椰子水对增强肾脏血液循环、临床上可用于辅助治疗肝炎和胃肠炎，微生物学上，也可用作微生物培养基。那么椰子水的主要成分都有什么呢？
方法/步骤
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椰子水的主要成分是糖、矿物质、蛋白质、氨基酸及其他微量成分，印度等热带地域较多的国家都设有针对椰子的专项研究机构成熟期在6~7个月的椰子，椰子水中的还原糖、总氨基酸和维生素C的含量比成熟期在12~13个月椰子水中的含量高。而成熟期在12~13个月的椰子水，蔗糖含量相对略高一些。这就是为什么成熟的椰子要比青椰子甜的原因。
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青椰子水中含有丰富的钾、镁等矿物质，淡淡的甜味是青椰子液态胚乳中的天然果糖。钾、镁等矿物质的离子也被称作电解质，可以快速缓解人体因剧烈运动或长期节食造成的电解质紊乱、水盐失衡。这也是为什么运动过后人们喝了很多水确依然很渴的原因。
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椰子水中含有适量的优质蛋白质和17种氨基酸，可以很好地为身体补充所需地营养。也正是因为蛋白质和这些氨基酸，让椰子水成为了很好的绿色蔬菜保鲜剂。当然，这有点“大材小用”了。
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