本人生活在美国大农村，餐馆很少见羊排，即便有也很贵，最可恨的是还基本都不太好吃，于是多次尝试总结后创造出了这样一份菜谱。我的羊排都买自Costco，这种表面有一层肥肉的效果最好。另外国内的朋友如果用的是小烤箱可能无法达到最佳效果，烤制时间也要自行斟酌
食材
1
羊排 1扇（8-9根）
2
洋葱 1颗
3
孜然 适量
4
黑胡椒 适量
5
花椒 适量
6
花生 适量
7
芝麻 适量
8
蒜粉盐油酱油料酒 适量
方法/步骤
1
整扇的羊排切两段，此时不要把每根都切开，否则焯水之后口感会老一些
2
凉水下锅焯水，水要浸没羊排，完全煮开后就可以捞出来了
3
准备调料。花椒，黑胡椒，和孜然约1:1:2的比例混合，一起倒入研磨瓶中磨成粉。（小贴士1）多取一些花生，加入少量芝麻用料理机打碎，不需要打成酱。
4
混合上一步中的花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、花生粉、芝麻粉，另外再加入盐、少量蒜粉、料酒和酱油一起混合成酱。用筷子粘一点酱料尝试咸度，酱料咸度大约等于你能接受的最咸的家常菜。盐分调好以后加一勺油，与调好的酱料搅拌均匀。（小贴士2）
5
烤盘铺锡纸，一整颗洋葱切小块后铺在烤盘底。
6
把焯过水的羊排一根一根切开，每根都均匀涂满前面做好的酱料，然后立起来摆放在铺好的洋葱上【此处划重点！】羊排一定要立着摆放，并且一根紧挨着另一根，烤盘长度最好跟羊排相近，这样立起来的羊排依靠烤盘两侧的支撑就不会倒。摆好以后包上保鲜膜放冰箱腌制半小时以上。（小贴士3）
7
烤箱预热至200°C(约400°F)，羊排放烤箱中间，上下火(美国烤箱Bake)烤大约45分钟。（小贴士4）
8
此时羊排已经烤熟，但还不完美，最后一步，把原本立着的羊排再平铺回烤盘底，放入烤箱，上火高温大约260°C-290°C(美国烤箱Broil，高温档)2到3分钟迅速将表面烤焦。拿出烤盘给羊排翻面，再放回烤箱同样给背面烤脆皮。（小贴士5）
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