这个锅食谱烤羊排它味道和香味来自使用橙汁,菠萝汁,腌料和迷迭香。 这个配方中使用的羊排可以肩肉或腰肉排。 图片显示两肩肉。
食材
1
羊排 4
2
新鲜的迷迭香 4
3
橙汁 235毫升
4
菠萝汁 235毫升
5
大蒜 2
6
洋葱 110克
7
食盐 3 g
8
地面黑胡椒 2.1克
9
干百里香 1 g
方法/步骤
1
除了混合迷迭香在一起。 储备大约3/4杯的创建酱混合的结果。
2
无限制的混合物倒入一个大可密封的塑料袋和位置两到四羊排腌料。 夹层之间的新鲜迷迭香排骨,再密封袋(工作尽可能多的空气)。 放到一个盘子到冰箱里腌料至少一小时,不超过4个。 菠萝汁含有酶,将使嫩羊肉通过分解蛋白质的结构。 卤制过长可能会导致不良的纹理。
3
卤制后,把羊从袋子里,用一个厨房毛巾或纸巾拍干。 你可以把任何草药或洋葱离开坚持排骨表面变成焦糖酱和包容。
4
热锅,一至两勺优质特级初榨橄榄油(不吸烟在低温)类型。 石油的数量将取决于你的锅的尺寸。 你想要足够的油均匀涂层锅热油时。 一旦石油温度(石油自由流动,石油闪闪发光的表面和边缘开始发出轻微的一缕一缕的烟),把羊排进锅不拥挤。 离开单独排了四分钟。
5
因为我们没有把洋葱表面的羊肉,洋葱变成焦糖,并提供一个独特的洋葱味的甜香味,这道菜。 不幸的是,他们还防止羊发展中一个美丽的烙印。 我通常,刮掉多余的洋葱从第二前侧烙烤焦的砍在如此形成的。 被刮掉的洋葱会使成焦糖而灼热的排骨。 所以,刮掉上面的排骨,让他们当第一个40分钟的时间。
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