这款面包是在全麦面团的基础上加入巧克力豆和酸甜的葡萄干
喜欢它制作简单，成品造型却立体、漂亮
一口咬下去丰富的口感。
大家是不是也很喜欢呢？
食材
1
主面团：高粉 16克
2
全麦粉 40克
3
红糖 30克
4
干酵母 0.5克
5
盐 3克
6
蛋 36克
7
黄油 20克
8
中种面团：高粉 224克
9
干酵母 2.5克
10
牛奶 145克
11
黑加仑 50克
12
巧克力豆 30克
步骤/方法
1
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2
中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜后加入黑加仑和巧克力豆揉匀。延续发酵30分钟。
3
将松弛的面团先平均分成5份，每份再取出五分之一。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4
取其中一个大的排气按扁，中间按个坑，排入烤盘中。
5
取其中一个小的排气按扁，然后用刮板在边缘均匀切4下。
6
把小的放在大的中间位置
7
再用刮板在大的边缘均匀切8下
8
把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
9
最后发酵结束表面筛高粉
10
入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。
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