煎鸡蛋也是有窍门的哦，火候不同，煎鸡蛋用的油量的多少都会影响煎出来的鸡蛋的口感。
食材
1
鸡蛋 3-4个
2
番茄 2-3个
3
大葱 适量
方法/步骤
1
首先，准备3-4个鸡蛋打入碗中；番茄2-3个洗净切好备用，可切成滚刀状；约4厘米长的葱段切碎备用。
2
然后，开始准备煎鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，将事先准备好的碎葱加入，搅拌均均后加入适量的盐。加入葱的目的既可以很好的去除鸡蛋的腥味，又可以最大限度的激发鸡蛋的香味。若想吃到松、酥的鸡蛋就不要在搅拌时加水，若想吃像蒸鸡蛋那样口感比较实在，可以加入少量水。小编比较喜欢吃起来酥酥的，就没有加水。
3
要想煎出来好吃的鸡蛋，油量及温度的控制也是非常重要的。加入有的量要是平时炒菜的1.5倍。油要烧到很热的时候再倒入鸡蛋，那样煎出的鸡蛋会非常蓬松。看油温是否合适就看鸡蛋倒入锅中后是否会像图中所示迅速的膨胀开来。
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要想接着做番茄炒蛋，就想建好的鸡蛋先盛出锅，倒入切好的番茄翻炒，炒大概1分钟后加入建好的鸡蛋，继续翻炒2-3分钟，若想吃更入味汁更多一些的番茄炒蛋，就可以延长翻炒时间，加入少量的水即可。小编做出的菜可能卖相不咋地，味道绝对是一级的棒，身边的小伙伴都说好！
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