进入夏季，是南方多心菜大量上市的季节，价格便宜，自己腌制几斤多心菜，开胃，爽口，实惠
工具/原料
1
多心菜五斤，醋、白糖、盐
2
刀、玻璃瓶，面盆，一次性手套
方法/步骤
2
扳去多心菜的菜芯，放入面盆
3
用刀将菜梗的老皮去除，然后对切后，再切成薄片
4
将扳下的菜心整理一下，较大的用刀在中间切一刀，便于入味
5
分别将菜心和菜梗放入二个不同的面盆里，然后分别倒入盐，戴上一次性手套，用手用力搓压，直到看到有部分水分渗出。
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静放四到五个小时后，将腌出的水分倒去，然后分别将菜心和菜梗将入已经洗净凉干的玻璃瓶里，并用器具将菜压实一下
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放入白糖，加入米醋至瓶的1／２处，盖紧瓶盖，将瓶倒顺几次，使白糖充分熔化
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将将满菜的瓶子放入冰箱,隔一天将瓶倒顺几次,一周后即可食用
注意事项
1
腌制时,盐可根据菜的多少适当多放一点,这样可以多腌制出一些水分,使得食用起来更脆些
2
可以根据自己的口味喜好来加入白糖和米醋
3
腌制用的玻璃瓶可以就地取材,比如吃完后的腐乳瓶，酱菜瓶等，如用5L的纯净水瓶，建议腌制完后的菜心要取出放入玻璃瓶中
4
腌好的多心菜除了生吃外，还可以炒着吃，比如多心菜炒肚片，青炒多心菜多是不错的食谱