牛心菜价格低廉，营养美味，我们今天来做一道炝炒牛心菜，成品色泽翠绿，麻辣鲜香，感兴趣的朋友们不妨尝试一下。
食材
1
牛心菜 半颗
2
蒜 2粒
3
花椒 1克
4
干辣椒 2根
5
油 10克
6
盐 2克
7
白砂糖 2克
8
香醋 1茶匙
9
生抽 1汤匙
10
香油 2滴
方法/步骤
1
牛心菜撕成大片，在盐水里浸泡20分钟，然后在流水下冲洗干净，沥干水份。（手撕的牛心菜比刀切的更入味）
2
蒜瓣剥皮压扁，剁成蒜末，准备好花椒和干辣椒，干辣椒的用量可以根据个人的嗜辣程度来酌情增减。
3
用白砂糖，香醋，生抽和香油调成碗汁备用。
4
热锅倒油，油量可以多些，因为牛心菜会比较吃油。放入花椒炸出香味后，弃之不用，留下底油。
5
爆香蒜末和辣椒，随即下入牛心菜翻炒片刻。
6
调入食盐和碗汁，翻炒均匀后便可出锅装盘。
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成品图。
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总结：1：牛心菜撕成大片，在盐水里浸泡20分钟，然后冲洗干净，沥干水份。2：蒜瓣剥皮压扁，剁成蒜末，准备好花椒和干辣椒。3：用白砂糖，香醋，生抽和香油调成碗汁备用。4：热锅倒油，放入花椒炸出香味后，弃之不用，留下底油。5：爆香蒜末和辣椒，随即下入牛心菜翻炒片刻。6：调入食盐和碗汁，翻炒均匀后便可出锅装盘。
注意事项
1
Tips1：如果怕辣椒会爆糊掉，可以先把火关掉，用余温把辣椒炸香。
2
Tips2：牛心菜很好熟的，所以不要炒太久，有点脆脆的口感会更好吃。