砂锅在中国一直流传,随着时代的发展,砂锅在制作工艺和实用方面都用很大的改进,更加符合现代人的生活。现在我们基本每天都吃的是电饭煲为我们做的饭,但是长时间吃也缺乏一个热爱美食的达人对食物的敬畏,今天小编就给大家介绍一种可口砂锅饭的制作方法,希望大家喜欢。
食材
1
大米 250g
2
鲜肉 150g
3
小白菜 50g
4
葱、姜、蒜 各10g
5
菜籽油 100g
6
大豆油、香醋 各10g
7
盐 适量
方法/步骤
2
滤米:待猛火将大米煮到8分熟的时候,用滤网滤去米汤待用(米汤可以根据自己的喜好留着引用,可能80后的小伙伴喝过那美味)。
3
炒菜:将准备好的鲜肉切成丝,大火烧油到8成油温,放入肉丝翻炒至白色,放入葱姜蒜,香醋,大豆油适量(根据自己的口味调和),放入洗净的小白菜翻炒至5分熟盛入盘中待用。备注:这个环节食客可以根据自己的喜好来调配自己喜欢的菜,口味繁多,花样各位食客也可以自己发挥。
4
蒸米:将砂锅洗净擦去水分,在锅的边缘涂抹适当的菜籽油(目的:是为了让锅巴可以很酥脆),放入滤米,放入炒好的肉丝和小白菜。开中火蒸5分钟转小火蒸15分钟。备注:这个环节是最为关键的一步,火候要掌握好,第一次做的食客建议多观察,慢慢摸索经验。