泡椒凤爪是一道很好的开胃小凉菜。其做法也很简单，主要以泡椒、醋、盐、糖和水来浸渍的。做好的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，清脆爽口，酸酸辣辣非常开胃生津。
食材
1
鸡爪 10只
2
花椒 15粒
3
泡椒 10棵
4
红辣椒 1棵
5
姜 2片
6
料理酒 15ml
7
泡椒水 20ml
8
盐 1茶匙
9
糖 2茶匙
10
白醋 100ml
11
饮用水 300ml
方法/步骤
1
预备材料。
2
将鸡爪洗净，剪去指甲。锅内加水，姜、花椒、鸡爪和料理酒大火烧热，然后调中火煮约10分钟，注意不可煮太烂。
3
将鸡爪捞阅栗出来，用凉开水冲掉表面的油脂，再浸入凉水5分钟。
4
把鸡爪切半，方便入味。然后放入一个带有盖的碗或塑料、玻璃密封盒。
6
再放入盐、糖、白醋和水搅匀，然后试味。（付海根据自己的口味调节），浸渍汁液要没过鸡爪即可。
7
盖上盖子，放入冰箱冷藏一天后即可食用。
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