莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。莲藕口感甜爽，入口爽滑，深受人们喜爱。且其含有丰富的营养元素，如蛋白质、碳水化合物、各种蛋白质，各种维生素、矿物质的含量也很丰富，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴，若用糖腌成蜜饯，或制成藕粉，更是别有风味。下面我们来了解下，藕怎么吃最有营养。
方法/步骤
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珍珠藕丸 原料： 猪肉馅半斤，莲藕一个，糯米一小把，糯米粉2勺，姜一小块，盐适量，味精1勺，料酒2勺。 做法： 1、将猪肉、姜剁成肉馅备用。 2、将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用。 3、将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥。 4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀。 5、将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒 。 6、将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。
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香煎藕合 原料：猪肉馅200克，莲藕2个，面粉一碗，香菇2个。 辅料：葱1根，姜一小块，蒜4瓣，盐适量，香油1勺。 做法：1. 面粉加水，搅拌成糊糊状，把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。2. 一个藕片填馅，另一个藕片对压，使馅子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定两片藕。3. 藕片裹面粉糊。4. 油4分热的时候下锅炸，炸至金黄色，即可出锅。
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