香酥蛋卷具有健脑益智、美容护肤等功效。是小朋友和吃友们的最爱。
食材
1
低筋面粉 60g
2
鸡蛋 2个
3
芝麻 10g
4
细砂糖 45g
5
黄油 50g
方法/步骤
1
鸡蛋用打蛋器打致有气泡,加入细砂糖,继续打,至砂糖溶化。
2
黄油放入小碗内,用热水烫至黄油散开即可。
3
将溶化成液态的黄油倒入蛋液中,搅拌均匀
4
加入低筋面粉,继续搅拌均匀。
5
用打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状。
6
加入黑芝麻拌匀。
7
蛋糊倒入没有烧热的不粘平底锅内。
8
晃动锅子,将锅子里的蛋糊平摊开来,
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用小火加热锅子,待见到蛋皮边缘有些微黄色时,小心的用手掀起蛋皮,翻面
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用同样的方法,将另外一面也煎至金黄
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煎好后,趁热用筷子将蛋皮卷起,放置一旁冷却2分钟左右进行定型。
注意事项
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1、煎蛋卷最好是用不粘的平底锅,不然会粘锅,导致掀不起来,在倒入面糊前,不要加热锅子,锅子如果有温度的话,面糊就摊不开了,每次煎完蛋卷后,还是要把锅子用凉水冲凉,再用干布擦干才行;
2
2、看蛋卷是否熟了,要看边缘有些黄色,就可以掀起来了,如果煎的时间不够,或是蛋卷太厚的话,做出来的成品就不够脆;
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3、卷蛋卷的时侯,动作要快,时间长了,蛋卷就会变脆,卷不起来了,卷好后要放至定形片刻。