蛋卷是一种很美味的零食，在最原始的时候，蛋卷其实是穷苦的人家为了填肚子，将鸡蛋和野菜、草根和在一起煮，但鸡蛋不是常有，所以就将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干，卷成形，留着慢慢再吃，这就形成了蛋卷的始祖！现在社会中，蛋卷有很多品种，味道和样式，那么要如何自作简单的蛋卷呢，今天小编这里给大家介绍一下简单的方法，让大家自己也可以做出各种美味的蛋卷。
食材
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鸡蛋 1
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面粉 1
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油、盐、芝麻 1
蛋卷的制作
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再将青鱼肉洗净，在鱼肉面用刀背，轻砸，然后将刀翻过来，用刀刃将鱼肉刮下来，则鱼肉与刺皮自然分开，放在干净的丰墩上，用刀斩成细茸，将鸡蛋清放在碗内，用竹筷打散，与鱼茸一起放入瓷盆里，加入10克料酒、2克精盐、1.5克味精和葱姜水，用3根竹筷使劲向一个方向搅打，若太稠，可加入适量的清水，直打至鱼糕发稠上劲，光亮即好
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再把芝麻等原料撒入，用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷，蛋卷放凉后切片摆盘。把油菜叶、火腿分别切成细末，再将鸡蛋皮摊平，着锅的一面向下，将鱼糕均匀在分放在2张蛋皮上，抹光抹匀，在鱼糕的一侧撒上火腿末，另一侧撒上油菜末，再从两侧同时往里卷，卷到中间火腿末与油菜叶末交接处即好，这样蛋卷就已做好
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再把做好的如意蛋卷置于盘中，上屉用中火约蒸7分钟，打开屉帽放一次气，然后再用小火约蒸5分钟，取出，稍凉，切成片，码在碗中加入0.25克精盐、1克味精和鸡汤，再上屉约蒸4分钟，取出，将汤滗入锅中，上火烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，搅拌均匀，放入一个小瓷碗里。食用时，随配一小碟辣大酱，一小碗汤汁蘸食，即可
注意事项
蛋卷属于偏热食品，切忌不得吃太多
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