最爱那满屋的橙香---【香橙戚风】

【香橙戚风】：（直径20厘米的8寸中空模具1个） 蛋糕体材料：橙子1个、蛋黄5个、细砂糖25克（加蛋黄）、玉米油62克、 盐1/4小匙、低筋面粉100克、蛋白5个、细砂糖60克 表面装饰材料：橙子1个、淡奶油180克、细砂糖18克、君度橙酒1小匙 烘烤：175度，下层，上下火，30-35分钟。做法：1。橙子1个洗净擦干净，用擦丝器擦下表面的橙皮。2。余下的橙子一切两半，捏着中间部位挤出橙汁，再把中间无络的果肉剥出一些和橙汁搅拌在一起。3。分出68克带果肉的橙汁备用。4。蛋黄放入盆子里找散，加入玉米油、盐、橙汁搅拌均匀，再加入细砂糖25克搅拌均匀。5。筛入低筋面粉，用手动搅拌器搅拌至均匀无颗粒。6。加入一整个橙皮搅拌均匀。7。蛋白分三次加入60克细砂糖，用电动打蛋器打至十分发。8。把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。9。拌均的糊倒入余下的2/3蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。10。倒入中空的戚风模中，用手或抹布把边缘擦一擦整齐。入预热至175度的烤箱，中层，烤30-35分钟。11。用牙签测试没有面糊带出，用手拍表面没有空空的沙沙声响起，按一下可以迅速弹起就是熟了，出炉后马上倒扣晾凉。12。完全放凉后，用脱模刀或一边薄的小刮板紧贴模具的内壁划一圈儿，要确定刮至最底部，如果中途遇到阻力卡住，那就抽出重新划。（卡住时如果强行划，会伤到蛋糕）划完后，翻过模具在底部按压，整个蛋糕就出来啦！13。中间部分，用蛋糕抹刀插入中空模的烟囱内壁，插一圈儿。14.用手轻轻的在模具底部和蛋糕之间慢慢拨开。15。试一下可以轻松的取下中空模的烟囱，即完美脱模。16。表面材料中橙子擦波出橙皮，取出部分果肉备用。17。淡奶油加入细砂糖打至浓稠后，加入君度橙酒，继续打至6分发（半流动）状态。18。把奶油涂抹在蛋糕坯表面，再撒上橙皮和橙子果肉即可上桌啦！婉鸥芜骏。小罗嗦：1。糖量不要再减了，已经最低了！2。表面的淡奶油如果打硬了，抹上后，把蛋糕刀在热水里泡热后擦干，在表面抹几下，，看起来就有盈盈欲滴的样子啦！3。君度橙酒可以用朗姆酒代替哦！