山药是一种家常菜，它含有维生素、淀粉酶等营养成分。对人体有降血糖的作用，还对人有健脾益胃的功效，现在我们一起来学习这道菜吧！
食材
1
山药 200克
2
肉 250克
3
料酒 适量
4
盐 少量
5
葱 1棵
6
酱油 适量
7
蒜 5瓣
8
花生油 2两
9
醋 少量
10
干辣椒 3个
11
青辣椒 6个
12
花椒 5粒
13
姜 半块
方法/步骤
1
先将山药刮皮切成薄片。
2
再把山药放入热水里烫一会，再沥干水分捞出放入盘里备用。
3
把肉切成肉片放入盘里，用料酒、盐、酱油腌20分钟左右。
4
把葱、青辣椒、蒜、干辣椒、姜切好备用。
5
锅上炉油热时加入花椒、蒜瓣、干辣椒爆香，再倒入肉片翻炒几下，等炒到肉熟时，倒入山药再翻炒几分钟。
6
最后加入青辣椒、醋、少量的盐，再翻炒几下即可。
注意事项
山药皮会引起过敏，处理时应避免直接接触。