麻辣水煮鱼 的做法步骤
食材
1
水 1
2
鸡蛋 1
方法/步骤
2
将鱼处理干净，鱼头、鱼骨、鱼片切好，先用清水清洗干净血污和黏液，再放在流水下冲洗5分钟，直至水干净透彻为止叨叨叨：血污和黏液会影响鱼的味道，所以一定要清洗干净。
3
将准备好的青笋切成长4厘米宽1厘米的条；豆腐切成三角块；泡萝卜切成丁；泡姜、老姜和泡椒切碎；大蒜拍碎待用。
4
将清洗干净的鱼用料酒、葱段、姜片和清水腌制去腥叨叨叨：清水刚好淹没鱼片即可，这样去腥也不错哦。
5
将清洗干净的鱼用料酒、葱段、姜片和清水腌制去腥叨叨叨：清水刚好淹没鱼片即可，这样去腥也不错哦。
6
炒香后倒入适量清水，加鱼头下入锅中吊汤叨叨叨：鱼头吊汤慢慢熬煮出来的味儿才鲜美。
7
最后将清洗干净后的鱼片加蛋清、胡椒粉、淀粉、盐码味上浆叨叨叨：将鱼装进大盆里，用一上一下，一前一后抖动的方式，通过撞击将蛋清打发，和淀粉均匀的裹在鱼的表面
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