“一人食的时候微笑面对，做一个自己喜欢的蛋包饭，用一点小窍门去完整释放心情，视野的享受，好吃的味道就在这里。”
食材
1
剩米饭 200克
2
鸡蛋 100克
3
大青椒 40克
4
胡萝卜 10克
5
洋葱 10克
6
盐 1克
7
水 10克
8
味精 1克
方法/步骤
1
材料备好，剩米饭一碗，鸡蛋2个，胡萝卜、青椒、洋葱
2
鸡蛋打散，放入一勺淀粉和2勺水
3
把蛋液和粉等搅拌均匀
4
炒锅热油，先放入胡萝卜丝超软
5
在放入青椒丝和洋葱丝炒出香味，同时放盐
6
在放入米饭炒匀，出锅备用
7
取一平底勺，加一小勺油晃动铺满锅底，倒入蛋液摊成蛋皮
8
待蛋液即将凝固时，在蛋皮一侧放入炒好的米饭
9
将蛋皮对折，整好形，将边缘压紧，略煎定型出锅即可
10
出锅后可以淋上番茄酱等，美味看得见。
注意事项
如果收口处的蛋液已经完全凝固，对折时沿着蛋皮边缘再抹一圈蛋液（可以在摊蛋皮的时候留下一点点蛋液），然后按紧略煎就可以定型了。
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