婆婆自己种的黑芝麻,前几天回去,给带回来好多.知道多吃黑芝麻的好处后,隔三差五的变换着花样吃.黑芝麻饼干、黑芝麻馒头、黑芝麻面包都折腾过了之后,今天继续走打黑路线---黑芝麻戚风。自己打的黑芝麻粉不够细，过筛时有把筛子里的一些粗点的也倒进了，导致面糊不够细腻，拌时有点消泡。出现的问题，个子不够高，组织不细腻，有气孔。下次会更好!原配方来自薄灰,自己稍微作了修改.看许多配方中都喜欢用泡打粉,我对泡打粉没什么好感,所以能省则省.除了磅蛋糕中用点之外,能够用打发鸡蛋代替的,一律省去了.
食材
1
低筋面粉 100克
2
鸡蛋 5只
3
色拉油 80克
4
牛奶 80克
5
,细砂糖 80克
6
黑芝麻粉 20克
7
盐 1克
8
柠檬汁 2滴
步骤/方法
1
分离蛋清蛋黄. 蛋黄中加20克糖,用手动打蛋器打散. 加入牛奶打匀.
2
分次加入色拉油,搅匀. 面粉,盐,黑芝麻粉混合. 筛入蛋黄糊中拌匀.
3
蛋白中加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡,分次加入剩余的糖,打至干性发泡. 蛋黄糊里加三分之一蛋白,切拌均匀. 把拌好的糊倒入蛋白盒中,切拌均匀.
4
把面糊倒入模具中,在桌面上震动几下,去掉大气泡. 烤箱预热,中层,150度,50分钟左右. 取出后震两下,马上倒扣,放凉脱模.