黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，各种人体所需的微量元素极其丰富。所含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞。所含的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。所含的卵磷脂益脑延寿。
黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，早已为众人所知。
黑芝麻对脑力工作者是极好的补品。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，最主要的是它有健脑益智、延年益寿的作用。对脑补充有很好的作用。
黑芝麻在美容方面的功效非常显着：黑芝麻中的维生素E可维护皮肤的柔嫩与光泽，黑芝麻能滑肠治疗便秘，有滋润皮肤的作用，黑芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，黑芝麻中亚麻仁油酸成分，可去除附在血管壁上的胆固醇，常吃黑芝麻还有乌发的作用。
美容乌发作用：白面500克，黑芝麻100克。做法：将黑芝麻炒熟，白面炒至焦黄，每日晨起用滚开水冲服30克，亦可加盐或糖少许调解口味。
芝麻蜜糕：用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，鸡蛋2个，发酵粉1.5克。先将黑芝麻炒香研碎，加入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉，和成面团发酵，上屉蒸20分钟即熟。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。
黑芝麻糊：用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹洗净、捣烂，锅内放清水若干，煮沸后加入白糖，冰糖更佳，再将捣烂的米浆缓缓调入，煮成糊状。具有补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。
芝麻核桃糊：用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齐捣碎，加适量大米和水煮成粥。此粥补肝肾，对继发性脑萎缩症有食疗作用。
芝麻木耳茶粥：炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，装瓶备用。每日清晨取5克，沸水冲饮。具有凉血止血，对血热便血、痢疾下血有食疗作用。
芝麻杏仁蜜：黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，捣烂成泥，与白糖、蜂蜜各125克，上锅隔水蒸2个小时，离火，冷却。每日2次，温开水配服。能补肝益肾、润肺止咳，是支气管哮喘病人的食疗方，并有一定防癌作用。
黑芝麻枣粥：粳米500克；黑芝麻炒香，碾成粉，锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，先用大火烧沸后，在改用小火熬煮成粥，食用时加冰糖调味。芳时扑鼻，甜润可口，具有补肝肾、乌发等食疗效果。
黑芝麻玉米面粉糕：黑芝麻60克，蜂蜜90克，玉米粉120克，白面50克，鸡蛋2个，发酵粉15克。先将黑芝麻炒香研粉，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉，加水和成面团，上屉蒸20分钟即熟。具有降血脂的作用，能不效控制三高作用。