麻辣香锅人人爱吃，选自己喜欢吃的各种食材，美美的炒上一大锅，聚上一大家子人或者一票狐朋狗友，吃吃喝喝，好不热闹，但是麻辣香锅虽好，上火却不好，且一般的老人孩子都不适宜吃这么刺激的美食，本篇就介绍一款营养丰富老少皆宜的不辣香锅的自制方法与大家分享。
食材
1
鱼丸 适量
2
包心丸子 适量
3
牛肉丸 适量
4
西兰花 适量
5
菠菜 适量
6
素毛肚 适量
7
青笋 适量
8
紫薯 适量
9
鱿鱼 适量
10
金针菇 适量
11
哈尔滨红肠 适量
12
生菜 适量
13
香叶 少许
14
麻椒 少许
15
花椒 少许
16
大料 少许
17
豆瓣酱 少许
18
豆豉 少许
19
植物油 少许
20
香葱 少许
21
大蒜 少许
22
姜末 少许
方法/步骤
1
香锅真正炒起来并不麻烦，麻烦在前期的原料准备，首先把菠菜洗净沥水备用。
2
把菠菜切成小段。
3
沸水下锅焯水，去掉菠菜里的草酸。
4
将焯好的菠菜倒入盆中晾凉备用。
5
洗净西兰花、生菜、紫薯、青笋备用。
6
将冷冻的丸子、鱿鱼等等都放入水盆中略微解冻，我的金针菇由于是之前买回冷冻在冰箱中的，所以也一起解冻了。
7
利用解冻的时间开始对蔬菜们进行加工，首先将紫薯去皮，切成大块备用。
8
西兰花掰成小块，茎的部分用刀切成小块。
9
青笋去皮去叶，切成小段备用。
10
哈尔滨红肠切成厚片备用。
11
解冻好的鱿鱼、丸子们放到一个不锈钢盆中备用。
12
金针菇切成小段备用。
13
香葱、大蒜、姜都切成末，花椒、麻椒、大料和香叶备用。
14
锅烧热后加入植物油。
15
倒入花椒、麻椒、大料和香叶，翻炒出香味。
16
加入豆瓣酱、豆豉，翻炒出香味。
17
加入鱼丸、哈尔滨红肠片等荤料，翻炒。
18
加入紫薯块，继续翻炒。
19
加入青笋继续翻炒。
20
青笋微微有变色后加入金针菇继续翻炒。
21
金针菇有些蔫后加入鱿鱼段，继续翻炒。
22
鱿鱼段微微发白后，加入素肚，继续翻炒。
23
素肚全部炒均匀沾满酱色后，加入西兰花，继续翻炒。
24
西兰花略一变色，加入之前焯好的菠菜，迅速翻炒。
25
继续翻炒至锅内菜都均匀后，加入葱姜蒜末，迅速翻炒出香味。
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装盘上桌，一道香喷喷的可口大餐就制作完成了。