据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.58克[3] ,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克,但蛋黄中的铁为非血红素铁,与卵磷脂结合存在,利用率仅为3%;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。喜欢吃面食,尤爱漂亮的花
食材
1
普通面粉 500克
2
水 250克
3
盐 3克
4
酵母 5克
5
白糖 30克
6
香葱 适量
7
鸡蛋 1个
8
剁辣椒 适量
方法/步骤
1
将除香葱外的所有食材放入盆中,手揉成光滑面团,盖上保鲜膜发酵至手指戳入不明显回弹即可;
2
发酵期间,将香葱洗干净切好,再用一点点小苏打抓均匀;
3
操作台上撒上适量干面粉,再将发酵好的面团放入;
4
再用手揉排气
5
擀成大的面片,厚度大概0.7厘米左右厚;
6
刷上一层薄薄的食用油,再撒上适量细盐,撒上香葱
7
然后从底部卷到上部
9
两个叠放在一起,用一根筷子在中部压下;
10
依次放入蒸锅中,再次醒发至明显变大;
11
二发好后,开大火,蒸制15分钟焖3分钟即可
注意事项
1
发酵时长仅供参考;
2
小段一定要略有宽度,否则发酵后形状不美观;
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