在我家乡下过年炒米饼是必备之品，小时候过年没什么年货，只有炒米饼、炸酥角、红薯干这些。也是用来走亲戚拜年的礼品，更是用来拜神（祖先）的贡品，炒米饼的品种也有很多，有单纯用糯米粉的、加花生的、芝麻的、现在还有混合其它果仁的也有。小时候每到打饼的时候都会坐在大人旁边帮忙，边打饼边偷偷的拿来吃。自从出来工作后就再也没打过了，妈妈也有十多年没打过饼。近几年都是姑姑一块打好，每家分点用来拜神，今年连姑姑也懒得做，让我做几个意思一下就行。以前做饼都是用炭用大缸，饼沿着缸边一圈圈的垒起来，把炭烧红后放缸的中间，慢慢的烘一晚上把饼烘干。我用烤箱慢慢烘烤2小时，出来的效果远没有用炭烘的好吃，而且有点硬了。
食材
1
熟糯米粉 330克
2
熟花生碎 85克
3
冰糖 150克
4
黑芝麻 20克
5
开水 适量
方法/步骤
1
首先把黑芝麻放锅内炒熟。
2
花生也放锅内炒熟。
3
将炒熟的花生去皮，用擀面丈擀碎。
4
称好所有的材料。
5
用开水把冰糖溶化。
6
将糯米粉和成块，再加入黑芝麻和花生。
7
再揉成团。
8
饼印模具加上少许干粉。
9
把糯米粉面团分成小圆，放模具里。
10
然后用手把它压平，如果有木锤可以用木锤打实，这样花纹更加的清楚漂亮。
11
将打实的饼，反过来在桌子边用力一磕就出来。
12
依次做好其它的。
13
烤箱预热100度，放中层烤2小时至炒米饼干身即可。
14
刚出炉的炒米饼是软的，待凉透后就会变硬。
注意事项
我不喜欢吃太甜的，150克的冰糖对我来说甜度刚刚好，如果喜欢甜的朋友可以多加糖，水的份量我没称，是根据粉的干湿度来添加的。熟糯米粉我是在家炒熟后拿外面加工磨粉的，家里的磨粉机磨得不够细腻。
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