叉烧是粤菜中首当其冲的特色美味，要用猪肉中最好的梅花肉来制作才能做出色香味俱全的叉烧肉。
食材
1
梅花肉 500克
2
叉烧酱 150克
3
海鲜酱 70克
4
柱候酱 50克
5
花生酱 50克
6
五香粉 20克
7
桃花酒 10克
8
姜片 40克
9
洋葱 60克
10
白糖 60克
11
生抽 10克
12
老抽 10克
13
食盐 15克
14
黄酒 一包
15
蜂蜜 50克
16
麦芽糖 50克
方法/步骤
1
首先要把叉烧肉切成薄片，大约1-2cm厚，切记一定要切的均匀，这样才能腌制入味而美丽好看！
2
猪肉切好后，放入品种，先倒叉烧酱，柱候酱，花生酱，进行搅拌，待均匀后，放置30分钟。
3
然后倒入生抽进行调味，生抽放入后进行进一步的搅拌，然后撒入盐，五香粉。继续搅拌均匀后放置20分钟腌制一会儿。
4
调味基本好了后，可以加入生姜与洋葱，黄酒进行去腥。使得叉烧更加香气逼人。这样叉烧就能做到色香味俱全。
5
腌制好了的叉烧，搁置1-2小时，待味道均匀后，可以放入烤箱进行烘烤，记得火力不能太猛，一般中火烤制即可，可以准备少许麦芽糖，熬化后混入少许蜂蜜，进行涂抹，20分钟翻一次面。背面也要涂上麦芽糖和蜂蜜的混合物。
6
烤制成熟了之后，拿出烤箱进行最后一步，刷蜂蜜和麦芽糖的混合物，并且刷上叉烧酱汁，这样更加入味。
7
就是这样，一盘本人自己研究的叉烧肉就做好了！欢迎大家指导品鉴。
注意事项
记得要翻得及时，不能焦了糊了！
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