驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心并高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。 一般人均可食用，今天做酱香卤驴肉吧！
食材
1
驴肉 2500克
2
花雕酒 10克
3
葱姜蒜 20克
4
花椒 10克
5
八角 5克
6
香叶 3克
7
酱油 5克
8
食盐 5克
9
豆瓣酱 20克
方法/步骤
1
驴肉切15*15左右的方块，浸泡一上午换出血水，期间需要根据驴肉情况换水，我换了4次水，最后的标准是血水颜色不是深红色就可以
2
热锅冷油，下葱姜蒜，花椒，香叶，八角炒香加入豆瓣酱炒出酱香味
3
倒入凉水，老抽，盐，调好味关火。把锅里的汤倒入压力锅
4
水量以跟肉持平就可以。用牛羊肉功能30分钟
5
30分钟后可以开盖。汤不要倒掉，全部倒入盆里浸泡一夜后更入味。如果没有压力锅，铁锅煮的话开锅以后转小火保持微微沸腾状态再煮40分钟。
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可以切片上桌吃了，料汁随个人喜好
注意事项
1
吃不完要放冷藏，隔一天需要加热一次
2
水最好一开始加足，宁可多加也不能加少了