天上龙肉地下驴肉
食材
1
驴肉 1000克
2
芝麻香油 2勺
3
葵花籽油少许 适量
4
海天黄豆酱2勺 适量
5
盐少许 适量
6
老抽少许 适量
7
生姜5–6片 适量
8
京葱2小节 适量
9
蒜瓣5–6颗 适量
10
八角2个 适量
11
花椒若干粒 适量
12
桂皮2小段 适量
13
干红辣椒3–4个 适量
14
青蒜6根 适量
15
红椒1个 适量
方法/步骤
1
先用温水把驴肉清洗干净
2
把清洗后的驴肉剁成小块焯水，把焯水后驴肉上的血沫清洗干净沥水备用
3
准备京葱2小节，生姜切片，蒜瓣若干，桂皮2小段，花椒若干粒，八角2颗，干红辣椒3–4个
4
锅中放入少许芝麻香油和葵花籽油，同时放入少许盐，然后将上面准备的葱姜蒜，八角，桂皮，花椒倒入油中炸香
5
把焯水沥干的驴肉倒入炒香的佐料锅中，滴入料酒，继续翻炒，炒出驴肉的水份
6
驴肉炒干，散发香味，放入适量老抽和2勺海天黄豆酱继续翻炒
7
然后把炒出酱香的驴肉加水烧开，再倒入砂锅中，小火慢炖……
8
经过近2个小时的慢炖，驴肉的酱香味从锅里溢出来，把切成1寸见长小段的青蒜和切丝红椒，一起撒入锅中翻炒一会起锅，一碗美味酱香的驴肉就出锅了??
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