什么是红曲三高人群的食品

什么是红曲？红曲是中药名。为曲霉科真菌红曲霉的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米。具有健脾消食，活血化瘀之功效。常用于饮食积滞，脘腹胀满，赤白下痢，产后恶露不尽，跌打损伤等。

红曲制品有着悠久的历史，市面上常见的红曲制品，有红露酒、红糟肉，红糟鱼、红烧排骨、红曲腐乳等。

红旗的保健功效：科学证实，红曲具有降低胆固醇的功效，这是因为人体肝脏合成胆固醇时，需要有大量的煤才能完成，其中有一种关键的酶---还原酶，扮演着胆固醇合成的重要角色。

而红曲含有一种莫纳可林---成分，可以抑制“某”还原酶的活性，从而阻断肝脏合成胆固醇的路径，降低血中胆固醇的浓度，尤其是低密度脂蛋白的含量。

此外，红曲中还含有不饱和脂肪酸，有助于降低甘油三酯的浓度。红曲外观为不规则的颗粒，形如碎米，外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡。

红曲霉也叫紫色红曲霉。性状：菌丝体大量分枝，初期无色，渐变为红色，老后紫红色；菌丝有横隔，多核，含橙红色颗粒。成熟时在分枝的顶端产生单个或成串的分生孢子。