东北人拌凉菜喜欢放味精，我承认放了味精的凉拌菜味道确实非常的好，但是我已经好多年没有买过味精和鸡精了，如果家里常备这些的，可以放上一点很提味的。
食材
1
干豆腐 300克
2
胡萝卜 50克
3
香菜 20克
4
葱 20克
5
大蒜 3瓣
6
辣椒油 1大勺
7
白醋 2小勺
8
白糖 1小勺
9
香油 少许
方法/步骤
1
将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝；
2
将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫1分钟关火，捞出，摊开自然晾凉；
3
将胡萝卜切细丝，葱切丝，香菜切断，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状，然后剁成细末；
4
将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的调料拌均匀即可。
注意事项
1
将干豆腐卷成卷状更容易切丝；
2
干豆腐用开水烫后可去掉不好的豆腥味，而且口感柔软；（很重要）烫好的干豆腐千万不要用凉水过凉，那样水分多影响味道和口感；
3
大蒜拍碎后再剁，蒜味更浓郁。
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