腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其它地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”，今天就来看看腊肉是如何制作的吧。
食材
1
五花肉 若干
2
白酒 适量
3
糖 适量
4
盐 适量
5
五味酒 适量
6
生抽 适量
方法/步骤
1
加入白酒、糖、盐进行腌制，搅拌均匀。
2
搅拌均匀后，装入深盘，撒上白酒，把肉压紧。
3
腌制36个小时，用一根棉线辅助把肉穿起来，在风口晾晒一天。
4
锅中加入五味酒、生抽，开火烧热调小火，将五花肉放进去浸泡。
5
浸泡后放入盘中，将锅中剩余的汁浇到肉上面，腌制一个晚上。
6
晾晒七天即可完成。
7
加入白酒、糖、盐，撒上白酒进行腌制。拿出去晾晒，在锅中倒入五味酒、生抽，开火浸泡5分钟。再腌制一个晚上拿出去晾晒就可以了。