广东铜盘蒸鸡，菜品对食材要求较高，不仅要走地鸡，而且要取全鸡最滑嫩的鸡翅和鸡腿部分，蒸出来的鸡鲜香味浓，肉质紧实又滑嫩弹牙。
食材
1
鸡肉 300克
2
生姜 10克
3
红葱头 10粒
4
盐 2克
5
白糖 5克
6
生抽 15克
方法/步骤
1
整鸡取鸡腿和鸡翅，斩成2厘米见方的块，鸡块一定要小，装入大盆。
2
鸡块中加入生姜、盐、白糖、酱油、蚝油、胡椒粉抓匀半小时以上。天热放冰箱腌制，可过夜。
3
加湿淀粉拌匀，再淋入花生油拌匀。
4
黑木耳提前泡发，入开水锅中焯约3分钟变软。
5
捞出沥干水后铺入大盘中，木耳可拌入少许盐和酱油。
6
将鸡块平铺在木耳上面，一定要注意不要叠放，影响鸡肉成熟。将红葱头点缀其中，如果没有红葱头就直接省略。
7
水开后放入蒸锅加盖，大火蒸约8分钟，关火虚蒸2分钟。
8
打开洒枸杞和葱花点缀（可省）。
注意事项
口味看个人
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