牛杂汤是以牛杂和汤汁为主料，配以各种辅料制成的一种小吃，是最受中国人民欢迎的传统小吃之一。在全国各地的做法不尽相同，主要是辅料有区别。牛杂汤具有牛杂的良好风味,鲜香可口,百食不厌。 牛杂汤，京菜 ，是补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱。牛杂汤是用牛杂制成，汤汁浓郁，牛杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜。 牛杂我用的是超市买的熟牛杂，汤汁是鲜牛骨和牛肉吊的汤。做出的牛杂汤味道一样的鲜美。
食材
1
牛骨 500克
2
牛肉 500克
3
熟牛肚 100克
4
熟牛肺 100克
5
牛肠 100克
6
熟牛心 100克
7
葱姜 适量
8
花椒 适量
9
八角 适量
10
香叶 适量
11
肉蔻 适量
12
小茴香 适量
13
辣椒 适量
14
食盐 适量
15
鸡精 适量
16
红油 适量
17
香菜 适量
方法/步骤
1
1 准备好牛肉和牛骨。2 然后在水里浸泡四小时。【中途换水】3 将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 肉蔻 小茴香 和葱姜用纱布包好成调料包。4 将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。5 下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。6 准备好牛杂和香菜。
2
7 另起锅，倒入吊好的牛骨汤，大火烧开。8 加入牛杂，煮至5分钟。9 取一碗，加入葱碎 生抽 鸡精 盐 红油 胡椒粉成料汁。10 将煮好的牛杂捞入碗中。11 再浇上牛骨汤。12 撒上香菜碎即可。
注意事项
没有牛骨汤也可以用高汤浓汤宝代替。
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