有裂心的萝卜遭受过严重的虫害导致萝卜裂心，也有可能是人为的非正常种植。
无根和“肥胖”的豆芽没有根的豆芽可能是施多了除草剂所致，而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质；化肥发的豆芽都是又白又胖的，残留大量的氨,对人体有危害。
长有斑的红薯感染黑斑菌的红薯会长黑斑，吃后可能中毒，当然不一定长斑就是因为感染了黑斑菌。
长眼睛的茄子在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。
吃起来过于硬的西红柿越硬的西红柿植物激素往往使用越多，建议少买，买回来也别马上吃。搁两三天延续一下成熟期，它自然变软，这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。
略微发黄的银耳变质发黄的银耳多受黄杆菌污染，吃多可引起头晕、肚痛和腹泻等现象。
太浅的绿叶菜大棚内蔬菜远比光照直接作用下生长的好看诱人，且叶子颜色较浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。故建议买绿叶菜挑深色。
会变大的黄瓜买回的黄瓜放一晚上，第二天变大了，多是使用过激素膨大剂。
变色的紫菜若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不建议食用。
闻起来有异味的蔬菜不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先闻一闻；当然有异味也可能是虫害所致，有些虫会是蔬菜存在难闻的气味；无法辨别可以多在水里泡久点，或者少食用。
棕色心的甘蔗变质的甘蔗往往里面呈黑、棕褐色，吃起来会有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。
发芽的马铃薯（土豆）长出嫩芽的土豆均已含毒素，不宜食用。特别是发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用了。土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
表皮有任何异常斑点的山药表皮有任何异常斑点，就表示它已经感染病害，食用价值降低。
美了容的生姜生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉；工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。例如左边的。
松散的表示包心不紧的卷心菜叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味会变差；应购买叶球要坚硬紧实的。
叶片宽大异常的韭菜栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。
其实还有很多，毕竟蔬菜的种类真的很多。