金秋时节的桂花飘香最是让人神往，在浓香四溢时摘取盛开的桂花来制作桂花卤（糖腌桂花），深秋之际便能够品尝各类桂花糕点了。腌制的过程最好在1～2个月，这样桂花的苦涩能够清除，留下的就是唇齿留香了。
食材
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新鲜桂花 150g
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白糖 300g
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盐 3g
方法/步骤
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新鲜的桂花，这个是银桂。挑拣出里面的花瓣梗。这是朋友一朵朵摘的，很干净，几乎没有杂质。摘了150克，花了两个多小时。辛苦他啦。
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淘洗干净后用谈盐水浸泡15分钟.白天太忙了，晚上做的，
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花瓣中还有一点儿细碎的梗没有挑拣出来，淘洗时就会沉在水底的，花瓣都在上面漂浮的，捞的时候注意即可。
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盐水浸泡后捞出挤干水分，再摊开晾干淘洗时留上的水分
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晾好的桂花中加入盐，腌制半小时左右，这样即可以让桂花杀水收缩，也可以去除涩味，还可以消毒杀菌。
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密封盒开水消毒。腌制好的桂花先铺一层再密封盒的底部，上面铺一层糖
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再铺一层桂花，上面也铺盖一层糖
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盖上盖子密封腌制1周以上
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为了防止污染，我没有打开
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也可以直接用消毒后瓶子，一层层的铺好，密封保存
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之后朋友又给摘了好多的金桂，我腌制了两瓶金桂的。金桂的香味更浓郁，更好！