红烧鱼大家都很喜欢吃，基本每周都会做这道菜。我一般很少买鲫鱼，因为小刺太多了，吃着不方便，一般会选鲈鱼，黄鱼，鲳鱼进行红烧，今天选的是一条鲳鱼。
食材
1
鱼 一条
2
葱姜蒜 适量
3
花椒（花椒粉） 适量
4
干辣椒（辣椒粉） 适量
5
料酒 适量
6
酱油 适量
7
白糖 适量
方法/步骤
1
准备新鲜大鲳鱼一条，大概一斤左右。
2
去腮去内脏清洗干净，两边背上划刀， 并用姜葱去腥。
3
准备葱姜蒜，干辣椒花椒（我用的是花椒粉和辣椒粉）。
4
锅中热油，放入鱼煎至两面金黄。
5
依次放入葱姜蒜，辣椒粉花椒粉。
6
放入料酒酱油，白糖提味。
7
加点水焖煮一会。
8
水分收汁，撒入葱花。
9
出锅啦，口味麻辣，肉质鲜美。
10
喜欢吃鱼的朋友不妨试试。
注意事项
煎鱼一定要热锅热油，这样煎的不会碎了。
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