新鲜蔬菜如何在家自制脱水菜
食材
蔬菜 若干
方法/步骤
1
原料挑选;选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。
2
切削、烫漂;将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。
3
冷却、沥水;预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却，使其迅速降至常温。
4
烘干;应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干一般在烘房内进行。
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