清蒸大闸蟹，是江南地区传统的汉族名菜。此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。
食材
1
大闸蟹 500g
2
姜 10g
3
蒜 10g
4
香油 10g
5
料酒 100g
方法/步骤
1
买来的大闸蟹按一下眼睛，回缩回去的是活的，毫！不！留！情！的扔掉所有死螃蟹。
2
不要解开绳子，放到清水下面洗刷刷洗刷刷哦~有条件的话可以清水里面养两天。
3
准备2勺料酒、一些大蒜有刀背拍扁，再切成丁，放入蒸锅的水中烧开。
4
将洗净的大闸蟹摆在蒸锅的夹层上，中火烧20分钟，小火烧30分钟。
5
在蒸煮的时间里调制酱汁，它既能调味驱腥，又能吊出蟹的美味，把蒜和姜切成末，放入小碗中，加入蒜和姜加入点香油。
6
20分钟后打开蒸锅锅盖（小心烫伤）看一下蟹的蒸煮情况，有蟹油就可以关火。
7
最后将蒸熟的大闸蟹按你喜欢的造型装盘。把棉线剪断，吃时粘酱味调料即可。
注意事项
大闸蟹性寒。吃完大闸蟹，特别是女性朋友不妨喝一杯红糖水。