潮汕粿条是用米粉做的，和广州的沙河粉有异曲同工之妙，但是两者并不完全相同，粿条的米浆含量更高，米味更重，颜色偏不透明乳白色。粿条通常比河粉厚，宽度比河粉窄，口感顺滑爽口。相比之下，我喜欢粿条多一些，但粿条煮过头时很容易断。 这个菜谱换成沙河粉也同样适用。
工具/原料
粿条 1盒 牛肉丸 3-5粒 虾仁 适量 沙茶酱 1勺 葱花 适量 蒜头酥 适量
方法/步骤
1
锅中清水煮沸。
2
倒入粿条，下一茶匙盐。
3
水开后马上捞起。
4
过冷河。要用干净的器具和凉开水。
5
沥干水分。
6
分装在两个深碗中。
7
表面撒上蒜头酥。
8
另取一奶锅，煮一锅清水，下油，姜片、虾仁、牛肉丸、两汤匙沙茶酱，喜辣的话下适量辣椒酱。 我喜欢味道浓郁一些，所以把家里的牛肉酱海鲜酱都加了一些进去。
9
下1/3块浓汤宝，煮沸，保持沸腾。直到牛肉丸煮熟，虾仁煮软。
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下适量盐和胡椒粉调味。
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起锅前加入葱花。
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把牛肉丸捞出，放入碗中。
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倒入汤汁。
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两人份的粿条就完成了。
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