橄榄油在西方用于烹饪已经有2千多年的历史，比如煎牛排、榨土豆条都离不开橄榄油。其实，橄榄油的烟点较高，一般在240℃度左右，用橄榄油来煎、炒、烹、煮都是可以的。而且煎炸时，橄榄油易在食物表面形成一层保护膜，能防止食物粘在一起，同时有助于防止食物本身水分及营养成分的流失。今天就给大家分享一道橄榄油食谱--香煎玉米烙。选用橄榄油来煎制，更能达到清爽健康的效果。特级初榨橄榄油适合高温烹调，煎炸食物是十分安全又不失美味的。而且，橄榄油加热会膨胀，所以使用时可比其他油脂的用量少，不会导致菜肴过于油腻。鲜嫩香甜的玉米除了直接吃，还常作为食材，用于菜肴点心。除了玉米沙拉、炒什锦，还可以做一道餐厅里倍受欢迎的甜点。香脆可口，金黄诱人的玉米烙，相信大家都不陌生。因材料和制作都很简单，可以在家自制。
食材
1
甜玉米粒（或罐头玉米粒） 150克
2
玉米淀粉 15克
3
糯米粉 5克
4
白糖 10克
5
盐 1克
6
炼乳（或沙拉酱） 适量
7
橄榄油 30毫升
方法/步骤
1
原料备齐；
2
将玉米淀粉、糯米粉、白糖、盐拌入玉米粒，玉米粒要有点水份，混合后的玉米要带点湿粘的状态，易于成形；
4
将玉米粒倒入锅内，尽量铺平整、均匀，无大缝隙；
5
小火慢煎，待玉米粒底部凝结成整片的饼状；
6
将玉米烙小心翻面，继续煎一会；
7
煎好的玉米烙盛出，放在厨房纸上吸去多余的油；
8
在玉米烙上淋适量炼乳或者沙拉酱，切成小片待稍凉即可食用；
9
成品图。
注意事项
1
1.在大家印象中，橄榄油主要用来凉拌或低温食用，其实橄榄油也适合高温烹调 ，油烟点在240度以上，在高油温下煎炸食物都没问题，不会破坏油的营养；
2
2.剩余的橄榄油可以重复使用，用来炒菜或凉拌，但不宜久留；
3
3.玉米烙建议做好5分钟后食用，刚出炉香脆但火气大，放凉后口感又变得软塌。