如何正确品饮武夷岩茶

至于梁章钜提出武夷岩茶的“活、甘、清、香”（原著香、清、甘、活依次递进）具体解释是：活：指茶汤润滑，爽口有快感而无滞涩感，喉韵清冽。“气味清和兼骨鲠”，“令人释燥平矜，怡情悦性”。甘：指茶汤回甘快捷，清爽甘润，滋味醇厚，舌底生津。真有“舌本常留甘尽日”之感。清：指茶汤、叶底色泽清澈明亮。茶味清纯无杂、清醇顺口、清甜持久。香：指口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出，岩茶香包括真香、兰香、清香、熟香，其香如梅之清雅，兰之幽馨，果之甜润，桂之馥郁，令人舌尖留甘，齿颊留芳，沁人心脾。而对各地制作的乌龙茶品尝标准的区分，茶叶专家认为：武夷岩茶“重味以求香”，安溪铁观音则“以香而取味”。武夷岩茶：以活为首，次为甘、清、香。安溪观音：以香为首，次为清、甘、活。台湾乌龙：以清为首，次为香、甘、活。也有人是从茶汤上这样区别武夷岩茶的：色，绿茶青绿色，红茶棕红色，武夷岩茶“三分红，七分绿”、武夷岩茶的新茶橙黄色、陈茶琥珀色、玫瑰色；香，绿茶香清而淡，红茶香烈而重，武夷岩茶香细而长；味，绿茶是清而甘，红茶是涩而甘，武夷岩茶是苦而甘。