茄子大家都不陌生，都很喜欢吃，实乃下饭神器啊。但是很多人炒的茄子就是没有外面的好吃，没有外面的好看。很多时候炒出来都是干干的。那怎么做茄子才能更好吃呢？关键是家里的材料调料有限，怎么用有限的调料做出可口的食物呢？
食材
1
茄子 2根
2
大蒜 4瓣
3
生姜 适量
4
淀粉 适量
5
老抽 适量
6
葱花 适量
7
食用油 适量
8
盐 适量
9
花椒粉 适量
方法/步骤
1
茄子洗净。中间破开，切小块
2
切好的茄子放入盆中，用适量的盐腌制5分钟
3
蒜切末。姜切丝。葱花备好
4
把茄子腌制后，用手使劲挤压茄子，挤出黑色的水，是为了取茄子的苦味和让茄子变软更容易入味
5
烧锅下油。油温8层热放入姜片炝锅
6
倒入挤好的茄子。翻炒
7
加入适量的老抽。花椒粉，蒜末。继续翻炒
8
茄子8分熟时加入水淀粉勾芡。根据个人口味看看加不加盐
9
撒入适量葱花。家常红烧茄子完成
注意事项
1
茄子用盐腌制了，本身就有盐味，而且加了老抽，所以最后加盐要慎重
2
茄子腌制后，挤水要挤干，避免炒茄子时有很多水，影响口味
3
炒茄子油要多加一点
4
用水淀粉勾芡能让茄子更润，口感更好
5
炒茄子时多加大蒜，炒出来味道更香
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