好吃的泡芙,优雅精致的造型,很适合做小资情调的下午茶,下面来分享它的具体制作方法。
食材
1
低筋面粉 60克
2
淡奶油 100克
3
黄油 40克
4
盐 1/4小勺
5
水 100克
6
鸡蛋 2个
7
糖粉 30克
8
巧克力酱 少许
方法/步骤
1
黄油、盐、水放入锅中,中火加热融解后关火。低筋面粉过筛后,加入锅中,快速搅拌至无干粉。
2
开中火重新加热,并不停翻炒,至锅底结出一层薄膜时关火。鸡蛋2个打散,将泡芙面团转入大碗中,将蛋液分三至四次加入碗中,一边搅拌一边加入。
3
待搅打成均匀顺滑的面糊后,装入裱花袋中。裱花袋剪一小口,烤箱预热,烤盘铺纸,在纸上挤出正反两种2形面糊,放入180度烤箱,烤5分钟后取出。
4
再将裱花袋剪出比较大一些的口,在烤盘上挤出水滴形状的面糊。烤箱调到上下火190度,放中层,烤25分名钟左右,熄火后余温再焖10分钟,取出晾凉。
5
淡奶油加入糖粉,高速搅打至出现硬性花纹,装入裱花袋中,建议配中号六齿花嘴。
6
将泡芙身体部分横切,横切后的上半部,居中再竖切一刀,用剪刀减出翅尖,底部那一半挤入打发的奶油。
7
将天鹅的颈部插入前部,然后装上两瓣翅膀,撒上糖粉,最后用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛即可。