好吃的香草味是怎么来的？

我们吃到的“香草”味，跟一种食用香料香兰素有关。香兰素又称香草醛，味微甜，有淡淡的奶香味，原本来源于一种叫做香荚兰豆的芸香科植物。

不过天然香兰素提取步骤繁琐、含量低、价格贵，所以现在多用人工合成的香兰素。正是人工合成香兰素的广泛应用，香草口味才成为冰淇淋、蛋糕、糖果这些食品的常见口味之一，并且没有限量要求，按需适量使用即可。

我国是世界上生产香兰素的主要国家之一。由于香兰素相对安全，所以我国二段、三段婴幼儿奶粉和一些婴幼儿谷类辅食中，都可以使用香兰素，最大使用量分别为5mg/100ml和7mg/100g，但要注意0-6个月的一段婴儿奶粉中不允许添加。