张亮的西红柿炒鸡蛋，又称赛螃蟹炒鸡蛋。没有螃蟹，却有螃蟹的味道。关键点是在姜末和醋的使用上。
食材
1
鸡蛋· 2个
2
西红柿 1个
3
葱 少许
4
姜 适量
5
蒜末 少许
6
醋 适量
7
盐 适量
8
糖 适量
9
食用油 适量
方法/步骤
1
在蛋液中加点盐，将蛋液打匀；油温热时，导入蛋液，翻炒至六七分熟即可盛出。
2
将番茄切成块状；葱姜切碎备用；热锅凉油，油温热后，先将葱姜爆香
3
加入备好的番茄，加入糖，醋，盐这些调味料后翻炒，等待番茄出汁
4
番茄出汁后，倒入炒好的西红柿，继续翻炒，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项
姜和白醋约2:1，且要适量多点
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